Eine frische Gurkenrolle mit cremigem Hähnchen-Salat, die besonders leicht, kohlenhydratarm und proteinreich ist und sich ideal als sättigende Mahlzeit für eine bewusste Ernährung eignet.
Vorbereitungszeit20 Minuten 
Zubereitungszeit20 Minuten 
Gesamtzeit40 Minuten
Kuchen
- 1 Backpapier
- 300 g Hähnchenbrust
- 1 Salatgurke
- 1 EL Frischkäse
- 1 rote Zwiebel
- 0,5 Avocado
- 0,5 Limette
- 1 EL Petersilie, TK
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
Dressing
- 200 g Hüttenkäse
- 3 Cherrytomaten
- 1 EL Schnittlauch, TK
- 0,5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Die 300 g Hähnchenbrust nach Belieben z. B. mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und zubereiten, z. B. im Airfryer bei
180 °C ca. 20 Minuten. Anschließend vollständig abkühlen lassen und zerrupfen oder klein schneiden.300 g Hähnchenbrust - 1 Salatgurke waschen und mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht überlappend auf Backpapier auslegen. Lücken schließen und bei Bedarf mehrere Lagen übereinander legen, damit die Rolle stabil wird.1 Salatgurke
- 1 EL Frischkäse dünn auf den Gurkenscheiben verstreichen. Falls nötig, mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen, damit er sich gleichmäßig verteilen lässt.1 EL Frischkäse
- 1 rote Zwiebel und 0,5 Avocado in feine Würfel schneiden und mit 1 EL Petersilie und Hähnchenfleisch in einer Schüssel vermengen. Mit 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver würzen.1 rote Zwiebel, 0,5 Avocado, 1 EL Petersilie, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver
- 200 g Hüttenkäse, 3 Cherrytomaten, 1 EL Schnittlauch, 0,5 TL Salz und 1 Prise Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht.200 g Hüttenkäse, 3 Cherrytomaten, 1 EL Schnittlauch, 0,5 TL Salz, 1 Prise Pfeffer
- Das Dressing unter die Hähnchenmischung rühren, 0,5 Limette darüber auspressen und alles gründlich vermengen.0,5 Limette
- Den Hähnchensalat gleichmäßig auf etwa ein Drittel der Gurkenfläche verteilen. Mithilfe des Backpapiers fest einrollen und die Rolle anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten für eine Portion (ca. 510g)
| Kalorien | 541kcal |
| Fett | 26,34g |
| Gesättigte Fettsäuren | |
| Ballaststoffe | 7,31g |
| Kohlenhydrate | 15,72g |
| Davon Zucker | 8,31g |
| Protein | 59,25g |
| Natrium | 619mg |
