Dieses Ofen-Curry ist echtes Comfort Food ohne Aufwand. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen und der cremigen Erdnuss-Paprika-Sauce ist ein absoluter Gamechanger. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber vollen Geschmack wollen. Einmal kochen, zweimal freuen (perfekt zum Aufwärmen!).
Vorbereitungszeit15 Minuten 
Zubereitungszeit40 Minuten 
Gesamtzeit55 Minuten
Portionen
- 4 Hähnchenoberschenkel, mit Haut und Knochen
- 120 g Basmati
- 1 Zwiebel, rot
- 200 g Brokkoli
- 3 EL gelbe Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- 0,5 Glas Geröstete rote Paprika
- 3 EL Erdnussbutter
- 20 g Cashewkerne
- 0,5 Limette
- Olivenöl
- Salz
- 2 EL Tandoori Masala
- 120 g Basmati in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis für weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis er locker und gar ist.
- Den Ofen auf
220 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenoberschenkel würzen, mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und richtig knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. - Während das Fleisch brät, die rote Zwiebel in Spalten schneiden und den Brokkoli vorbereiten. Beides in eine Auflaufform geben, mit Öl und Salz vermengen und im oberen Drittel des Ofens (oder unter dem Grill) 5–6 Minuten rösten, bis das Gemüse an den Rändern Farbe bekommt.
- Die abgetropften Paprika, Kokosmilch, Currypaste, Erdnussbutter, Limettensaft und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
- Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen. Die pürierte Sauce über das geröstete Gemüse gießen und kurz vermengen. Die Hähnchenoberschenkel mit der Hautseite nach oben in die Sauce setzen (damit die Haut knusprig bleibt).
- Die Form für 20–30 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce schön blubbert und das Hähnchen gar ist. Vor dem Servieren die Cashewkerne darüberstreuen.
Zutaten für eine Portion (ca. 600g)
| Kalorien | 630kcal |
| Fett | |
| Gesättigte Fettsäuren | |
| Ballaststoffe | |
| Kohlenhydrate | |
| Davon Zucker | |
| Protein | 24g |
| Natrium |