Cremiges Hähnchen-Curry mit gerösteter Paprika und Kokosmilch aus dem Ofen

Dieses Ofen-Curry ist echtes Comfort Food ohne Aufwand. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen und der cremigen Erdnuss-Paprika-Sauce ist ein absoluter Gamechanger. Perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber vollen Geschmack wollen. Einmal kochen, zweimal freuen (perfekt zum Aufwärmen!).

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch

Keyword Hähnchen

Zubereitungsart Kombiniert

Anlass Mealprep

Ernährungsform Proteinreich

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 55

Servings Portionen

Calories 630kcal

Zutaten

4 Hähnchenoberschenkel mit Haut und Knochen
120 g Basmati
1 Zwiebel rot
200 g Brokkoli
3 EL gelbe Currypaste
200 ml Kokosmilch
0,5 Glas Geröstete rote Paprika
3 EL Erdnussbutter
20 g Cashewkerne
0,5 Limette
Olivenöl
Salz
2 EL Tandoori Masala

Anleitungen

120 g Basmati in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In der 1,5-fachen Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis für weitere 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis er locker und gar ist.
Den Ofen auf 220 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Hähnchenoberschenkel würzen, mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ca. 10 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und richtig knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
Während das Fleisch brät, die rote Zwiebel in Spalten schneiden und den Brokkoli vorbereiten. Beides in eine Auflaufform geben, mit Öl und Salz vermengen und im oberen Drittel des Ofens (oder unter dem Grill) 5–6 Minuten rösten, bis das Gemüse an den Rändern Farbe bekommt.
Die abgetropften Paprika, Kokosmilch, Currypaste, Erdnussbutter, Limettensaft und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Stabmixer so lange pürieren, bis eine cremige, glatte Sauce entsteht.
Die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen. Die pürierte Sauce über das geröstete Gemüse gießen und kurz vermengen. Die Hähnchenoberschenkel mit der Hautseite nach oben in die Sauce setzen (damit die Haut knusprig bleibt).
Die Form für 20–30 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce schön blubbert und das Hähnchen gar ist. Vor dem Servieren die Cashewkerne darüberstreuen.

Nährwerte

Portionen: 600g | Kalorien: 630kcal | Protein: 24g