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Mango-Chutney mit Gewürzen

Ein exotisches Mango-Chutney mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen, perfekt als Beilage oder Dip zu herzhaften Gerichten.
Gericht Beilage, Chutney / Relish
Küche Asiatisch
Ernährungsform Vegan, Vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Mangos
  • 50 ml Zitronensaft
  • 100 ml Wasser
  • 20 g Rosinen
  • 2 TL Ingwer
  • 1 TL Chiliflocken
  • 100 g Zucker
  • 1 Kardamomkapsel
  • 1 Sternanis
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Anleitungen

  • 2 Mangos schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Mangostücke darin leicht anschwitzen.
    2 Mangos, 1 EL Olivenöl
  • 100 g Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, damit sich die Süße entfalten kann. Mit 50 ml Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen, um die Aromen zu binden.
    50 ml Zitronensaft, 100 g Zucker, 100 ml Wasser
  • Die restlichen Zutaten: 20 g Rosinen, 1 Kardamomkapsel, 1 Sternanis, 1 Prise Zimt, 2 TL Ingwer und 1 TL Chiliflocken dazugeben und die Hitze reduzieren.
    20 g Rosinen, 2 TL Ingwer, 1 TL Chiliflocken
  • Das Chutney langsam köcheln lassen, bis es eine dickflüssige, sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
  • Vor dem Servieren Kardamom und Sternanis entfernen und das Chutney warm oder kalt als würzige Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten servieren.

Notizen

Dieses Chutney lässt sich im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank – ideal zum Marinieren oder als Dip zu Snacks.

Nährwerte

Portionen: 180g