Knusprige Drillings-Spargel-Pfanne
Wenn die Spargelzeit beginnt, muss es nicht immer Sauce Hollandaise sein. In dieser Pfanne verbinden sich goldbraun gebratene Drillinge mit dem feinen Aroma von weißem Spargel. Ein unkompliziertes Gericht, das zeigt, wie gut einfache, regionale Zutaten harmonieren.
Servings 2 Portionen
Kochutensilien
- 2 IKEA 365+ Behälter (Glas)
Zutaten
- 250 g Drillinge kleine festkochende Kartoffeln
- 500 g weißer Spargel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- 250 g Drillinge gründlich waschen und in Salzwasser garen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.250 g Drillinge
- Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass mundgerechte Stücke entstehen.
- Während die Kartoffeln kochen, 500 g weißer Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.500 g weißer Spargel
- 1 EL Sonnenblumenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Kartoffeln hineingeben. Kurz darauf die Spargelstücke hinzufügen.1 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Butter
- Alles bei relativ hoher Stufe unter gelegentlichem Wenden braten. Das Ziel sind goldbraune, knusprige Kartoffeln und ein Spargel, der außen Farbe bekommt, aber innen noch zart-bissfest ist.
- Zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit 1 TL Schnittlauch garnieren und sofort servieren.Salz, Pfeffer, 1 TL Schnittlauch
Nur so lange kochen, bis sie "nahezu" durch sind, da sie in der Pfanne fertig gegart werden.
Wer die Schale nicht mag, pellt sie direkt nach dem Kochen
Wer die feinen Spargelspitzen lieber mit etwas mehr Biss mag, gibt diese erst 3–4 Minuten nach den restlichen Stangen in die Pfanne.
Nährwerte
Portionen: 320g