Griechischer Salat mit Feta und Hülsenfrüchten

Ein funktionaler Salat, der vor allem eins ist: effizient. Die Kombination aus Hülsenfrüchten und Feta liefert massiv Protein und Ballaststoffe, was ihn zum idealen Mealprep-Gericht macht. Er zieht gut durch, wässert kaum nach und macht wirklich satt, ohne dass man danach ein Mittagsschläfchen braucht.

Gericht Hauptgericht, Salat

Küche Mediterran

Keyword High Protein, Low Carb

Zubereitungsart Kalt

Anlass Mealprep

Ernährungsform Vegetarisch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Kochutensilien

2 IKEA 365+ Behälter (Glas)

Zutaten

300 g Fetakäse Light
2 Tomate
0,5 Salatgurke
0,5 Grüne Paprika
1 Rote Zwiebel
1 Dosen Kidney Bohnen
1 Dosen Dosen Kichererbsen
1 Dosen Weiße Riesenbohnen
10 Schwarze Oliven
4 EL Balsamico Essig
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano getrocknet
Pfeffer

Anleitungen

1 Rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 Tomate, 0,5 Salatgurke, 0,5 Grüne Paprika und 300 g Fetakäse Light in etwa gleich große Würfel schneiden. Alles in eine ausreichend große Schüssel geben.
300 g Fetakäse Light, 2 Tomate, 0,5 Salatgurke, 1 Rote Zwiebel, 0,5 Grüne Paprika
Die drei Bohnensorten 1 Dosen Kidney Bohnen, 1 Dosen Dosen Kichererbsen, 1 Dosen Weiße Riesenbohnen in ein Sieb schütten und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
1 Dosen Kidney Bohnen, 1 Dosen Dosen Kichererbsen, 1 Dosen Weiße Riesenbohnen

Die überschüssige Flüssigkeit aus der Dose würde nur das Dressing verwässern.

Bohnen und 10 Schwarze Oliven zum Gemüse geben. 4 EL Balsamico Essig, 2 EL Olivenöl und 1 TL Oregano direkt darüber verteilen. Alles ordentlich durchheben. Mit Pfeffer und gegebenenfalls mit Salz würzen.
10 Schwarze Oliven, 4 EL Balsamico Essig, 2 EL Olivenöl, 1 TL Oregano, Pfeffer

Da der Feta und die Oliven bereits Salz mitbringen, ist zusätzliches Salzen meistens nicht nötig.

Nährwerte

Portionen: 331g