Ein exotisches Mango-Chutney mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen, perfekt als Beilage oder Dip zu herzhaften Gerichten.
Vorbereitungszeit15 Minuten 
Zubereitungszeit30 Minuten 
Gesamtzeit45 Minuten
Portionen
- 2 Mangos
- 50 ml Zitronensaft
- 100 ml Wasser
- 20 g Rosinen
- 2 TL Ingwer
- 1 TL Chiliflocken
- 100 g Zucker
- 1 Kardamomkapsel
- 1 Sternanis
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 2 Mangos schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Mangostücke darin leicht anschwitzen.2 Mangos, 1 EL Olivenöl
- 100 g Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, damit sich die Süße entfalten kann. Mit 50 ml Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen, um die Aromen zu binden.50 ml Zitronensaft, 100 g Zucker, 100 ml Wasser
- Die restlichen Zutaten: 20 g Rosinen, 1 Kardamomkapsel, 1 Sternanis, 1 Prise Zimt, 2 TL Ingwer und 1 TL Chiliflocken dazugeben und die Hitze reduzieren.20 g Rosinen, 2 TL Ingwer, 1 TL Chiliflocken
- Das Chutney langsam köcheln lassen, bis es eine dickflüssige, sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Vor dem Servieren Kardamom und Sternanis entfernen und das Chutney warm oder kalt als würzige Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten servieren.
Zutaten für eine Portion (ca. 180g)
| Kalorien | |
| Fett | |
| Gesättigte Fettsäuren | |
| Ballaststoffe | |
| Kohlenhydrate | |
| Davon Zucker | |
| Protein | |
| Natrium |
Dieses Chutney lässt sich im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank – ideal zum Marinieren oder als Dip zu Snacks.