Saftige Low-Carb-Pancakes mit Kakao und Zartbitterschokolade, die dank Kokosmehl besonders sättigend sind und sich ideal für ein schokoladiges Frühstück eignen.
Vorbereitungszeit10 Minuten 
Zubereitungszeit10 Minuten 
Gesamtzeit20 Minuten
Portion
- 15 g Kokosmehl
- 10 g Backkakao
- 10 g Proteinpulver, Neutral oder mit Kakao-Geschmack
- 10 g Erythrit, oder Chunky Flavor
- 1 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 60 ml Mandelmilch
- 15 g Zartbitterschokolade, mindestens 70 % Kakaoanteil
- Ölspray, für die Pfanne
- 15 g Kokosmehl, 10 g Backkakao, 10 g Proteinpulver, 10 g Erythrit, 1 g Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.15 g Kokosmehl, 10 g Backkakao, 10 g Proteinpulver, 10 g Erythrit, 1 g Backpulver, 1 Prise Salz
- 2 Eier mit 60 ml Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.2 Eier, 60 ml Mandelmilch
- 15 g Zartbitterschokolade grob hacken, unter den Teig mischen und den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen, damit das Kokosmehl Flüssigkeit aufnehmen kann.15 g Zartbitterschokolade
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Ölspray einfetten.Ölspray
- Einen gut gefüllten Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit der Löffelseite leicht ausstreichen. Den Pancake ausbacken, bis die Unterseite gar ist, dann vorsichtig wenden.
- Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alles aufgebraucht ist.
- Die fertigen Pancakes im Backofen warmhalten und anschließend servieren.
Zutaten für eine Portion (ca. 220g)
| Kalorien | |
| Fett | |
| Gesättigte Fettsäuren | |
| Ballaststoffe | |
| Kohlenhydrate | |
| Davon Zucker | |
| Protein | |
| Natrium |
Da Kokosmehl sehr viel Flüssigkeit bindet, den Teig unbedingt quellen lassen und bei Bedarf vor dem Ausbacken ein bis zwei Esslöffel Mandelmilch unterrühren, falls er zu dick wird.