Süße Hefeteig-Häschen
Hefeteig hat oft den Ruf, kompliziert zu sein – dieses Rezept ist das Gegenteil. Der Teig ist durch den Butteranteil elastisch genug, um beim Formen nicht zu reißen, und geht im Ofen zuverlässig auf. Der Clou ist die kurze Gehzeit des Vorteigs, die der Hefe den nötigen Vorsprung gibt. Ideal für einen Osterbrunch, bei dem das Gebäck auch nach ein paar Stunden noch fluffig sein soll.
Servings 16 Hässchen
Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 450 g Mehl
- 100 g Butter weich
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 10 Stück Cranberries
- 2 EL Milch zum Bestreichen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Anleitungen
- Erwärme 100 ml Milch auf handwarme Temperatur (nicht heiß, sonst stirbt die Hefe). Brösele 1 Würfel Hefe hinein und rühre so lange, bis er vollständig gelöst ist.100 ml Milch, 1 Würfel Hefe
- Mische 450 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel. Drücke eine Mulde in die Mitte und gieße die Hefemilch hinein. Bestäube die Flüssigkeit mit etwas Mehl vom Rand und lass diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort arbeiten.450 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Gib 250 ml Milch, 100 g Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zum Vorteig. Verarbeite alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich sauber vom Schüsselrand löst.250 ml Milch, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Ofen auf
200 °C Ober-/Unterhitze (oder 
175 °C Umluft) vorheizen. - Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick aus. Steche für jeden Hasen einen großen Kreis (ca. 8 cm für den Körper) und einen kleineren (ca. 5 cm für den Kopf) aus. Setze die Kreise auf ein Backblech und drücke sie leicht zusammen. Forme aus den Teigresten schmale Ovale als Ohren und fixiere sie am Kopf.
- Schneide 10 Stück Cranberries in kleine Stücke und drücke sie als Augen oder Nase fest in den Teig. Die Stücke müssen tief sitzen, da sie sonst beim Aufgehen des Teigs wieder herausfallen.10 Stück Cranberries
- Lass die fertig geformten Häschen auf dem Blech nochmals 10 Minuten ruhen. Verquirle 1 Eigelb mit 2 EL Milch und bestreiche die Häschen gleichmäßig damit. Das sorgt später für den goldbraunen Glanz.2 EL Milch, 1 Eigelb
- Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Häschen für ca. 15 Minuten goldbraun. Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen, damit die Krume stabil wird.