Mediterranes Orzo-Risotto mit saftiger Hähnchenbrust und Pesto-Sahnesauce

Ein schnelles One-Pot-Gericht aus Orzo-Nudeln, zarter Hähnchenbrust und einer cremigen Pesto-Sahnesauce. Durch die getrockneten Tomaten und mediterrane Kräuter bekommt das Ganze ein tolles Aroma. Perfekt für den Feierabend oder als Mealprep.

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Keyword Hähnchen

Zubereitungsart Kombiniert

Anlass Mealprep

Ernährungsform Proteinreich

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Calories 562kcal

Zutaten

1 Zwiebel
250 g Hähnchenbrustfilet
50 g getrocknete Tomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
400 ml Hühnerbrühe
1 TL Oregano getrocknetet
1 TL Thymian getrocknetet
20 g rotes Pesto
150 g Orzo-Nudeln auch bekannt als Risoni oder Kritharaki
100 ml Sahne 7 %
30 g frisches Basilikum
1 Prise Salz
Pfeffer
2 EL Parmesan Zum Servieren

Anleitungen

1 Zwiebel fein würfeln und das 250 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 50 g getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und 1 Knoblauchzehe pressen oder fein hacken. Alles beiseitelegen.
1 Zwiebel, 250 g Hähnchenbrustfilet, 50 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe
Öl aus dem Glas der getrockneten Tomaten in einen tiefen Topf oder eine hohe Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch darin einige Minuten glasig dünsten. Das Hähnchen hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist.
50 g getrocknete Tomaten, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 20 g rotes Pesto sowie 1 Prise Salz und Pfeffer einrühren. Kurz anrösten, dann etwa 90 % der 400 ml Hühnerbrühe dazugießen. Umrühren und zum Kochen bringen.
50 g getrocknete Tomaten, 1 TL Oregano, 1 TL Thymian, 20 g rotes Pesto, 1 Prise Salz, Pfeffer, 400 ml Hühnerbrühe
150 g Orzo-Nudeln hinzufügen und die Hitze reduzieren, sodass es nur noch leicht köchelt. Etwa 7 Minuten garen, bis ein Großteil der Flüssigkeit aufgenommen wurde (es sollte aber noch recht flüssig aussehen – falls nicht, den Rest der Brühe oder etwas Wasser nachgießen). Die Orzo ziehen auch nach dem Kochen noch Flüssigkeit. 100 ml Sahne unterrühren und weitere 3 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar und die Sauce cremig ist.
150 g Orzo-Nudeln, 100 ml Sahne
30 g frisches Basilikum unterheben. Auf Schüsseln verteilen und mit übrigem Basilikum sowie frisch geriebenem 2 EL Parmesan bestreuen.
30 g frisches Basilikum, 2 EL Parmesan

Notizen

Da Orzo-Nudeln (ähnlich wie Reis) dazu neigen, beim Abkühlen und Stehenbleiben viel Flüssigkeit aufzusaugen, empfehle ich dir, beim Aufwärmen einen kleinen Schluck Wasser oder Milch hinzuzufügen, damit es wieder schön cremig wird!

Nährwerte