Geschmorte Balsamico-Karamellzwiebeln
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 6 Zwiebeln mittelgroße
- 60 g Rohzucker
- 25 ml Balsamico-Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Schäle 6 Zwiebeln und schneide sie in dünne Streifen. In einem schweren Topf 40 g Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie leicht schäumt.6 Zwiebeln, 40 g Butter
- Gib die Zwiebelstreifen hinzu und dünste sie langsam an, bis sie zart und glasig sind. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen und keine Farbe annehmen.
- Streue 60 g Rohzucker über die Zwiebeln und lasse ihn unter Rühren schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.60 g Rohzucker
- Lösche das Ganze mit dem 25 ml Balsamico-Essig ab und füge 1 Lorbeerblatt hinzu. Würze mit 1 Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.25 ml Balsamico-Essig, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Salz
- Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde sanft einkochen, bis eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und die Zwiebeln gleichmäßig karamellisieren.
- Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren und genieße die geschmorten Karamellzwiebeln als perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten oder als raffinierte Beilage.