Cremige Spaghetti mit gebratenen Garnelen in einer würzigen Soße aus Krustentierfond, Sahne und Parmesan. Ein unkompliziertes, aber besonderes Nudelgericht, das schnell gemacht ist und trotzdem richtig was hermacht.
Vorbereitungszeit15 Minuten 
Zubereitungszeit20 Minuten 
Gesamtzeit35 Minuten
Portionen
- 250 g Spaghetti
- 12 Garnelen, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Crispy Chili-Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Paprikapulver
- 200 ml Krustentierfond
- 100 ml Sahne
- 80 g Parmesan
- 1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbkreise schneiden.1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam weich und glasig schmoren.1 EL Olivenöl, 1 EL Butter
- 250 g Spaghetti in gut gesalzenem Wasser ca. 2 Minuten kürzer als nach Packungsangabe kochen.250 g Spaghetti
- 12 Garnelen schälen und ggf. entdarmen. 1 Knoblauchzehe schälen, 0,5 Bund glatte Petersilie grob hacken.12 Garnelen, 1 Knoblauchzehe, 0,5 Bund glatte Petersilie
- 1 TL Crispy Chili-Öl und 1 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen bei hoher Hitze kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie Farbe bekommen. Hitze reduzieren und 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 0,5 Bund glatte Petersilie sowie 1 Prise Salz hinzufügen.1 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Crispy Chili-Öl, 1 Prise Salz, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 0,5 Bund glatte Petersilie
- Garnelen aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Im gleichen Pfannenansatz 200 ml Krustentierfond und 100 ml Sahne hinzufügen. Bei hoher Hitze einkochen lassen, bis die Soße deutlich reduziert ist.200 ml Krustentierfond, 100 ml Sahne
- Hitze reduzieren und 80 g Parmesan reiben unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Soße cremig andickt.80 g Parmesan
- Spaghetti grob abgießen (etwas Nudelwasser darf dran bleiben). Direkt in die Soße geben und darin fertig garen, bis sie al dente sind und die Soße gut haftet.
- Zwiebeln und Garnelen unterheben. Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan servieren.
(Nudeln garen später in der Soße fertig.)
Zutaten für eine Portion (ca. 515g)
| Kalorien | 1091kcal |
| Fett | 49,6g |
| Gesättigte Fettsäuren | |
| Ballaststoffe | 4,7g |
| Kohlenhydrate | 100,94g |
| Davon Zucker | 10,13g |
| Protein | 56,37g |
| Natrium | 1484mg |
Pro Portion werden etwa 6 Garnelen verwendet, das entspricht ca. 120 g Garnelenfleisch. Für dieses Rezept eignen sich besonders große Garnelen, wie z. B. Tiger Garnelen, da sie beim Braten saftig bleiben und eine schöne Textur behalten.